Kukuruz u klipu je ljetni klasik, a pečeni kukuruz savršeno pristaje uz roštilj. Ali ako ste na keto dijeti, svježi kukuruz je namirnica o kojoj biste trebali dobro razmisliti. Ovaj članak objašnjava zašto.
Nutritivne činjenice o kukuruzu
Kukuruz je škrob, kaže Scott Keatley, RDN, iz Keatley Medical Nutrition Therapy u New Yorku. “To je visokoenergetski ugljikohidrat”, kaže. Postoji nekoliko načina za uživanje u kukuruzu – svježem ili bez klipa, smrznutom ili konzerviranom.
Makronutrijenti u kukuruzu
Ovo je sastav makronutrijenata za 1 šalicu svježeg žutog kukuruza šećerca, prema Ministarstvu poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA):
- ugljikohidrata u kukuruzu 27 grama (g)
- Neto ugljikohidrati u kukuruzu 24 grama
Neto ugljikohidrati su mjera određena ukupnim ugljikohidratima minus vlakna i šećerni alkoholi, prema Atkinsu. Neto ugljikohidrati su količina ugljikohidrata koja se probavi i stoga utječe na vaš šećer u krvi. Neto ugljikohidrati nisu službeni makronutrijent (poput ugljikohidrata, masti i proteina), ali ljudi na keto dijeti često koriste ovaj broj kao vodič koji im pomaže da ostanu u rasponu ugljikohidrata.
- mast u kukuruzu 2 g
- proteina u kukuruzu 5 grama
Ostale hranjive tvari u kukuruzu
Kao što vidite, kukuruz je bogat ugljikohidratima. Ali osim iznenađujuće količine proteina, kukuruz nudi vitamine B, cink, magnezij i željezo, primjećuje Mayo Clinic Health System. Osim toga, kukuruz sadrži 3 g vlakana, što ga čini dobrim izvorom. Vlakna su hranjiva tvar koja vam pomaže da budete redoviti.
Možete li jesti kukuruz na keto?
Ne, ne obično. “Ne bih preporučila kukuruz nekome tko pokušava ostati u ketozi”, kaže Diana Rodgers, RD, iz Sustainable Platea u Concordu, Massachusetts. Možete odlučiti izbjegavati kukuruz na bilo kojoj dijeti s niskim udjelom ugljikohidrata zbog većeg udjela ugljikohidrata.
Međutim, moguće je uklopiti u a premalen Porcija svježeg kukuruza, poput žlice ili dvije, na dijetama s niskim udjelom ugljikohidrata kao što je keto, ističe Keatley. Čak je i ta količina “potencijalna škripa ugljikohidrata”, pa bi se stvarno trebala isplatiti. Ako se pitate “Mogu li jesti klip kukuruza na keto dijeti?” Odgovor je definitivno ne – to je jednostavno previše.
Je li kukuruz zdrav?
Da, kukuruz je zdrav, pogotovo zato što je dobar izvor vlakana. Ali obično nije prikladno ako ste na keto dijeti zbog visokog udjela ugljikohidrata, što lako može dovesti do toga da prekoračite dnevnu granicu ugljikohidrata ako niste pažljivi.
Kukuruzni keto recepti
Iako se kukuruz obično ne preporučuje na keto dijeti, neki recepti koriste kukuruz na kreativan, keto-prijatan način.
- Meksička kukuruzna salata s niskim udjelom ugljikohidrata Ovaj recept iz That Low Carb Life miješa kukuruz i cvjetaču kako bi ovom omiljenom dao zaokret.
- Kukuruzni kruh s malo ugljikohidrata KetoConnect Chopped Baby Corn dodaje okus kukuruzu, dok brašno od badema i kokosa održava nizak udio ugljikohidrata.
- Keto kukuruzna tortilja Napravljene od bademovog brašna, ove tortilje, koje su također iz KetoConnecta, dobivaju okus kukuruza od male količine kukuruzne mase i kukuruznog sirupa.
Što jedemo umjesto kukuruza?
Kada žudite za kukuruzom i na keto dijeti, isprobajte ove alternative.
- kokice Možete jesti više kokica nego svježeg kukuruza jer ima manje ugljikohidrata — 1 šalica kokica sadrži 6 g ugljikohidrata i 1 g vlakana, navodi USDA. Osim toga, dodaje Keatley, možete ga jesti ili baciti u ulje kako biste zadovoljili svoje potrebe za kalorijama i mastima. Želite li nešto slatko? Predlaže da ga pospete cimetom ili malom količinom nehranjivog zaslađivača.
- zimske tikve Kukuruz ima lijep sladak okus, ali ima ga i drugo povrće. Ako vaše porcije budu male, na oko 1/2 šalice, neke zimske tikve (5,5 grama ugljikohidrata kad su pečene) sadrže škrob, ali “imaju manje ugljikohidrata i mogu zadovoljiti želju za slatkim”, kaže Rodgers.
Sažetak
Može li vas kukuruz izbaciti iz ketoze? Da. Kukuruz se ne uklapa lako u keto dijetu jer ovo škrobno povrće sadrži mnogo ugljikohidrata. Ako ste na keto dijeti, kokice bi mogle biti bolja opcija za povremeni obrok.
