tamale i pastele To su tradicionalna latinoamerička jela koja se često pripremaju za blagdane. Iako mogu izgledati isto, napravljeni su od različitih sastojaka i imaju različite teksture. Tamale se obično rade s kukuruzom i tijesto se kuha, dok se za pastile koristi zeleni trputac ili juka, a tijesto se kuha na pari. Oba se mogu puniti mesom, povrćem ili sirom. U nastavku pogledajte naš recept za tamales, ali ne zaboravite probati pastile sljedeći put kad vam se ukaže prilika!
U nastavku pogledajte cijeli recept i kliknite ovdje za karticu s receptima koju možete ispisati kod kuće.
Rendani goveđi tamale s kremastim avokadom
EPCOT® Blagdanski festival
Čini 12 tamalea
Goveđi nadjev
1 srednji luk, narezan na kockice
1 zelenu papriku narezanu na kockice
1 šalica goveđe juhe
1 (15 unci) limenka nasjeckanih rajčica, ocijeđenih
2 mljevena češnja češnjaka
2 žlice paste od rajčice
1 žličica luka u prahu
1/2 žličice mljevenog kima
1/2 žličice čilija u prahu
1 žličica sušenog origana
1 1/2 žličica mljevenog korijandera
1/4 žličice mljevenog kajenskog papra
2 žličice soli
2 lbs goveđeg pečenja ili prsa
tamale
12 suhih komušina kukuruza
1 3/4 šalice masa brašna
1/4 šalice svinjske masti ili biljnog masti
1/2 žlice soli
3/4 žličice praška za pecivo
1-2 šalice tople goveđe juhe
Umak od kukuruza
1 šalica odmrznutog smrznutog kukuruza
1 srednja rajčica, narezana na kockice
1/4 šalice crvenog luka, narezanog na kockice
1 jalapeno, očišćen od sjemenki i narezan na kockice
1/4 šalice zelene paprike, narezane na kockice
1/4 šalice soka od limuna
1/4 šalice nasjeckanog svježeg cilantra
1 žličica soli
1/4 žličice mljevenog crnog papra
Cilantro limeta riža
1 1/2 šalice vode
1 šalica basmati riže
1 žličica soli, podijeljena
1/4 šalice nasjeckanog svježeg cilantra
2 žlice soka od limuna
Kremasti avokado
1 avokado narezan na kockice
1/2 šalice kiselog vrhnja
1/4 šalice nasjeckanog svježeg cilantra
1 žličica soli
2 žlice soka od limuna
Za nadjev od govedine:
- Na dno sporog kuhala stavite luk, papriku, rajčicu narezanu na kockice i umak.
- U maloj zdjeli pomiješajte češnjak, pastu od rajčice, luk u prahu, mljeveni kim, čili u prahu, sušeni origano, mljeveni korijander, kajenski papar i sol da dobijete pastu.
- Pečeno utrljajte pastom sa svih strana. Stavite u sporo kuhalo.
- Pirjajte 8 sati, dok se meso ne raskidi vilicom.
- Meso nasjeckajte i promiješajte s povrćem i tekućinom. Ostaviti sa strane da se ohladi.
Za tamale:
- Kukuruzne ljuske stavite u veliku zdjelu. Prelijte kipućom vodom i namačite dva sata. Ocijedite i ostavite sa strane.
- Brašno za masu, mast, sol i prašak za pecivo stavite u zdjelu električne miješalice opremljene nastavkom s lopaticom. Miješajte na maloj brzini dok se mast ravnomjerno ne rasporedi po masi.
- Dodajte toplu goveđu juhu, 1/2 šalice u isto vrijeme, dok smjesa ne bude nalikovala glatkom pireu od krumpira.
- Stavite kukuruzne pahuljice, konkavnom stranom prema gore, na tanjur. Stavite 2 pune žlice mješavine masa brašna u sredinu kukuruzne ljuske. Utisnite prstima u ravnomjeran sloj, držeći tijesto oko 1/2 inča od strane i 2 inča od vrha i dna kukuruzne ljuske.
- U sredinu tijesta stavite žlicu mesnog nadjeva.
- Podignite strane kukuruzne ljuske da se spoje, pritisnite tijesto da se zatvori, zatim zarolajte u cilindar, presavijte dno i vrh prema šavu.
- Stavite tamale sa šavovima prema dolje u košaru za kuhanje na pari. Ponovite s preostalim ljuskama kukuruza, pazeći da nisu ostala više od 2 sloja tamalesa.
- Dodajte nekoliko centimetara vode u veliki lonac. Pustite da zavrije, a zatim smanjite na laganoj vatri. Stavite košaru na paru u lonac. Kuhajte tamale na pari 90 minuta, povremeno provjeravajući je li potrebno još vode, dok se tamale ne počnu odvajati od ljuski kukuruza. sjediti sa strane.
Za kukuruznu salsu:
- Pomiješajte kukuruz, rajčice, crveni luk, jalapenos, zelene paprike, sok limete, cilantro, sol i papar u srednjoj posudi.
- sjediti sa strane.
Za rižu s limunom i cilantrom:
- Zakuhajte vodu u srednje velikoj posudi. Dodajte rižu i 1/2 žličice soli i vratite da prokuha. Smanjite vatru na srednju.
- Pirjajte bez poklopca 12 minuta dok voda ne upije i riža ne omekša.
- Dodajte limunov sok i korijander. Po potrebi dodajte još 1/2 žličice soli.
Za kremu od avokada:
- Stavite avokado, kiselo vrhnje, cilantro, sol i sok od limete u procesor hrane. Čak glatka mješavina.
- sjediti sa strane.
Servirati:
Ravnomjerno podijelite rižu na 4-6 tanjura. Odmotajte tamale i stavite ih na vrh riže. Prelijte kukuruznom salsom i kremom od avokada.
Napomena kuhara: Za pripremu goveđeg nadjeva u pećnici, na dno posude za pečenje stavite luk, papriku, rajčice narezane na kockice i goveđu juhu. Začinjena govedina se zamota u papir za pečenje, zatvori folijom i stavi na povrće. Kuhajte na 300°F 3 sata, dok se meso ne raspadne vilicom.
Dodatne napomene:
Uvijek budite oprezni pri rukovanju oštrim predmetima i vrućim sadržajem.
Molimo vas da nadgledate djecu koja vam pomažu ili su u vašoj blizini.
Ovaj recept je pretvoren iz veće količine u restoranskim kuhinjama.
Profil okusa može se razlikovati od verzije za restoran.
Uživajte u ovim ukusnim receptima i sretne vam blagdane Marvel i DisneyEats!
