Procjenjuje se da 65 posto Amerikanaca jede ili jede biljne proteine. Unatoč povećanom interesu, članci u bloomberg i New York Times Izrazio je sumnje u industriju biljnog podrijetla zbog eskalacije Beyond Meat-a. Novo istraživanje otkriva da su te sumnje neutemeljene i pokazuje da kupce sve više privlači hrana biljnog podrijetla, otkrivajući 1,6. Milijun novih kućanstava uvelo je biljnu hranu na svoje popise namirnica između 2019. i 2021. godine.
Lanac supermarketa Kroger upravo je objavio istraživanje koje naglašava stvarni odnos američkih kupaca prema hrani biljnog podrijetla, posebno kako bi se vidjelo zamjenjuju li kupci životinjske proizvode biljnim alternativama ili jednostavno kupuju više hrane općenito. Ispostavilo se da su kupci gladni proizvoda biljnog podrijetla.
Izvještaj je naslovljen izvještaj analize migracije biljne hrane, Analizira podatke o kupovini iz osam milijuna kućanstava u razdoblju od dvije faze između 2019. i 2021. Ovo izvješće sastavio je Kroger uz pomoć Instituta za biljnu hranu i tvrtke za viziju podataka 84.51º.
“Istraživanje je provedeno u sklopu Krogerove dugoročne strategije osluškivanja kupaca”, rekla je u izjavi Holly Adrian, Krogerova direktorica prirodnih, organskih i inovacijskih strategija. “Kroger je predan učenju od potrošača i stvaranju optimalne marketinške strategije za hranu biljnog podrijetla kako bi najbolje zadovoljio potrebe kupaca.”
Zanimanje za vegetarijansku prehranu raste
Ova nova studija temelji se na prethodnim Krogerovim podacima koji su pokazali da se prodaja mesa biljnog podrijetla povećala za 23 posto. Kroz ovo istraživanje, glavni trgovac mješovitom robom pokušao je shvatiti kako kupci mijenjaju svoje popise namirnica kako bi ponudili više namirnica biljnog podrijetla. Kako bi proveo studiju, Kroger je svoju analizu podijelio u pet kategorija koje su uključivale mlijeko, smrznuta jela, ohlađeno i smrznuto meso, jogurt i sir.
Nakon dvije godine istraživanja, Kroger je podijelio kupce u nove, rastuće, održavajuće, opadajuće i napuštajuće kategorije u pogledu njihove kupnje biljne hrane. Studija je pokazala da se 20 posto od osam milijuna promatranih kućanstava uklapa u novu kategoriju, što ukazuje da je interes za hranu biljnog podrijetla značajno porastao od 2019. godine.
“Moramo ukloniti prepreke za potrošače razumijevanjem dinamike kupaca i gledanjem temeljenim na dokazima kako bismo osigurali da kupci mogu lako pronaći svoje omiljene proizvode”, rekla je Julie Emmett, viša direktorica razvoja tržišta u PBFI-u. “Cijenimo našu dugogodišnju suradnju s Krogerom i njihovu spremnost da podijele ove rezultate u ime industrije.”
Studija je također primijetila da su od 2019. do 2020. kućanstva mnogo više kupovala hranu biljnog podrijetla zbog “panične kupnje” i povećane zabrinutosti za zdravlje i održivost. Izvješće pokazuje da je rashlađeno vegansko meso zabilježilo najveći rast od 200 posto. To je također pokazalo da 63 posto novih kućanstava kupuje meso biljnog podrijetla, a 40 posto kupuje sir bez mliječnih proizvoda.
Odreknite se mesa kako biste uštedjeli novac
Kako se panična kupnja usporavala i vraćali redoviti posjeti trgovinama namirnicama, Kroger je primijetio kako su kupci prilagodili svoje kupnje namirnica u drugoj godini. Od 2020. do 2021. Kroger je otkrio da su kućanstva koja kupuju hranu biljnog podrijetla smanjila potrošnju na životinjske proizvode, što ukazuje da kupci počinju aktivno uvoditi biljne proteine kako bi zamijenili životinjske proizvode.
“Jedan od načina na koji možemo izmjeriti utjecaj biljne hrane je razumijevanje istiskivanja hrane životinjskog podrijetla u korist biljne hrane kroz iscrpna istraživanja”, rekao je Emmett u izjavi.
Studija je pokazala da su ti kupci smanjili svoju prosječnu kupnju mesa životinjskog podrijetla za prosječno 31 USD godišnje. Krueger je također primijetio da je grupa Maintaining, koja nije kupovala više biljnih proizvoda, smanjila svoju potrošnju na hranu životinjskog podrijetla za 28,21 dolara.
Studija je pokazala da je prodaja biljnih proizvoda porasla za rekordnih 24,1 posto u 2020., a nakon očekivanog usporavanja, kupnja biljnih proizvoda porasla je za 1,5 posto u 2021. Prodaja rashlađenog mesa i biljnog mlijeka postala je najpopularnija u novih kućanstava od 2019. do 2021. godine.
Kućanstva koja ostavljaju kupce koji troše manje na biljnu hranu ocijenjena su smanjenom potrošnjom za meso i mliječne proizvode za 60,48 USD, u usporedbi s prosječnim smanjenjem od 41,71 USD u kupnji biljnih proizvoda.
Jedna nedavna studija pokazala je da vegani i vegetarijanci uštede u prosjeku 23 USD u odnosu na svoje kolege koji jedu meso tijekom tjedne kupovine namirnica. Uz skokovite cijene namirnica, potrošači traže načine da uštede novac.
Sve u svemu, 84.51º tvrdi da ovi rezultati pokazuju da obitelji koje jedu više biljne hrane aktivno zamjenjuju meso i mliječne proizvode alternativama. Iako su robne marke poput Beyond Meat posljednjih mjeseci izvijestile o nižoj dobiti, izvješće iz Washington Post Objašnjava da bi to moglo biti povezano s povećanom konkurencijom, napominjući da se za tržišni udio natječe više od 60 tvrtki za proizvodnju biljnog mesa.
“Ovo je istraživanje nastavak naše dugogodišnje suradnje s PBFA-om koristeći snažnu podatkovnu znanost od 84,51° za analizu prodaje biljne hrane i veganskog kupca kako bismo dobili sveobuhvatan pogled na ovo tržište”, Catherine Cowan, direktorica Account Insights u 84,51°, stoji u priopćenju. “Radujemo se korištenju ovih rezultata kao mjerila za razumijevanje budućeg rasta kategorije.”
Zašto se kupci okreću veganskim proizvodima
Kako bi bolje razumio zašto se trendovi kupnje mijenjaju, Kroger je anketirao 150 kupaca u skupinama u porastu iu opadanju. Za kućanstva koja povećaju kupnju biljnih proizvoda, 43 posto zamjenjuje proizvode životinjskog podrijetla mlijekom bez mliječnih proizvoda, 30 posto bira mesna i biljna jela, a 20 posto kupuje veganski sir ili jogurt.
Kroger je također otkrio da je 95 posto sudionika izjavilo da želi povećati kupnju biljaka. Istraživanje je pokazalo da je 54 posto kupaca bilo motivirano osobnim zdravstvenim problemima, a 49 posto osjećalo se motivirano potencijalnim zdravstvenim prednostima.
Ali što je sa sve manjim obiteljima? Kroger je otkrio da bi 64 posto kupaca bilo uzbuđeno ponovno promijeniti svoje smanjene navike kupnje za nižu cijenu, dok je 58 posto reklo da bi ih poboljšani okus vratio natrag. Kroger je također naznačio da bi 61 posto bilo sklonije kupovati hranu biljnog podrijetla uz promociju robne marke, a 21 posto bi željelo recepte povezane s tim proizvodima.
Za više veganskih događaja posjetite članke The Beet’s News.
31 ukusan veganski recept za ponavljanje
Želite nove ideje za zdrave, veganske i ukusne obroke? Ovaj besplatni bilten je za vas. Prijavite se kako biste svako jutro dobivali današnji recept u svoj inbox.
