Dvije sestrinske sirove salate sa halumijem i kvinojom. fotografija/trs
Iskoristite sve svježe, živahne proizvode u ovoj ukusnoj laganoj salati. Kvinoja pomiješana s krastavcem, potočarkom, edamamom, brokulom i zelenim grahom, prelivena komadićima kremastog jogurta i prženim halloumijem. Ovdje smo koristili crnu kvinoju jer ima hrskaviju teksturu od bijele kvinoje. No, u ovoj će salati savršeno poslužiti bilo koja žitarica.
Sastojci
1 šalica kvinoje
2 šalice vode
3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 glavica brokule krupno nasjeckane
200 grama zelenih mahuna
morska sol
1/2 krastavca narezati na sitne komadiće
Hrpa nježnog začinskog bilja, grubo nasjeckanog
100 grama rukole
1 šalica oguljenih i ocijeđenih edamame graha
1 limun, samo sok
200 grama halloumija, nasjeckanog i prženog
Biljni jogurt
1/2 šalice običnog jogurta
Sok od 1 limuna
Velika hrpa bilja
1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 žličica morske soli
smjer
- Za biljni jogurt: dodajte sve sastojke u mali blender i sve zajedno izmiksajte.
- Dodajte kvinoju u lonac s vodom. Pustite da zavrije, zatim smanjite na vatru i kuhajte 7 minuta.
- Dok se kvinoja kuha, zagrijte tavu s malo ulja. Kad se tava zagrije, dodajte brokulu, zelene mahune i morsku sol. Pustite brokulu i zelene mahune da se kuhaju oko 5 minuta — želite da još uvijek “zagrizu”.
- U veliku zdjelu dodajte krastavce, začinsko bilje, potočarku, edamame grah, preostalo ekstra djevičansko maslinovo ulje, limunov sok i morsku sol. Sve lagano promiješajte.
- Za posluživanje stavite polovicu salate na veliki, ravni, okrugli tanjur, zatim dodajte polovicu kuhanih kriški halloumija i polovicu biljnog jogurta. Nastavite isti postupak s preostalom polovicom salate, kriškama halloumija i jogurtom. Ostaci će se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do tri dana.
Dvije sirove sestre – Margo i Rosa Flanagan – rade zdravu i veselu hranu. Saznajte više na tworawsisters.com ili pratite @tworawsisters na Instagramu
