Meridian – Tražite brzo i ukusno jelo kojim ćete oživjeti svoj blagdanski jelovnik?
Ovdje su tri brza i jednostavna recepta u portorikanskom stilu kuhara Meridian Raula Rivere i brzi recept u meksičkom stilu Fride Cano, vlasnice meksičkog restorana Viva La Vida, koji se nalazi na adresi 1140 E. Main St. u Meridenu.
Sastojci:
1 šalica rižinog brašna 3 jaja 1 šalica mlijeka 1 žlica otopljenog neslanog maslaca 2 žlice praška za pecivo ½ šalice naribanog sira mozzarella ½ šalice naribanog sira Gouda 1 prstohvat muškatnog oraščića 1 žličica šećera ■ prstohvat soli ■ uljane repice za prženje
proces:
U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, muškatni oraščić, sol i šećer. Dodajte šalicu mlijeka i ostavite da odstoji sat vremena. Zatim dodajte jedno po jedno jaje i otopljeni maslac te ostavite da odstoji 30 minuta. Zatim dodajte sir i pomiješajte sve sastojke. Započnite izlijevanjem 1 žlice i malih žlica vaše smjese u plitku tavu s uljem na srednjoj vatri.
Kad smjesa dobije zlatnosmeđu boju, okrećite je dok obje strane ne porumene. Nakon toga uklonite ulje, stavite na papirnate ubruse i prebacite na drugi tanjur. Možete poslužiti onako, a možete i posuti s malo šećera u prahu. Rivera preporučuje da tijesto napravite unaprijed i ostavite ga u hladnjaku radi bolje konzistencije prije prženja.
Sastojci:
■ 1 mala vrećica smrznute juke ■ 4 do 6 šalica vode za kuhanje juke ■ 1 malo pakiranje pilećih poluga ½ pakiranja dimljene slanine ■ 1 žlica soli ■ 1 žlica suhog timijana ■ 1 šalica maslinovog ulja ■ 3 režnja češnjaka 1 mala pečena crvena paprika ili 1 manja staklenka pečene paprike, tanko narezane 2 glavice crvenog luka (možete koristiti i žuti ako želite) narezane na ploške ili julienne ½ šalice crvenog vinskog octa ili soka od jabuke 2 sobna lista 1 Jedna žlica svježeg crnog papra
proces:
U lonac pomiješajte vodu s 1 pilećim komadićem, dodajte juku i kuhajte 30 do 35 minuta ili dok juka ne omekša u sredini, provjerite vilicom. Zatim ocijedite juku i pobrinite se da uzmete središnju opnu tako što ćete juku prerezati na pola i otkriti, središnja opna nije jestiva. Ostavite juku sa strane u zdjelu.
Zatim uzmite slaninu, narežite je na male ploške i kuhajte u tavi dok ne postane hrskava. Kuhanu slaninu potom odložite na papirnati ubrus i premažite slaninu grijući na laganoj vatri. Zatim dodajte luk, papriku i češnjak i kuhajte nekoliko minuta. Dodajte timijan, ulje, ocat, 2 lista lovora i sol. Zatim dobro promiješajte sastojke i kuhajte još minutu. Zatim prekrijte yucu cijelom toplom smjesom i dodajte crni papar te zajedno pomiješajte gumenom lopaticom. Pustite da odstoji sat vremena prije posluživanja i pospite komadićima slanine.
Sastojci:
2 funte očišćenih škampi 64 unce vode (ostavite kožice za juhu) 2 kocke juhe od škampa 2 šalice riže srednjeg zrna 3 šalice vode za namakanje riže 2 žlice ulja kanole 3 žlice sofrita portorikanskog 2 unce kuhanog svinjetina 1 zelena paprika, male kockice 1 staklenka pečene crvene paprike, narezane na ploške 1 veliki žuti luk, male kockice 3 češnja češnjaka 1 srednja konzerva pečene rajčice narezane na kockice 4 do 5 nasjeckanih cilantra (obavezno uključite peteljke)
proces:
Uzmite škampe i očistite ih, uzmite ljusku, stavite u šerpu s vodom i kockama bujona i kuhajte 20 do 30 minuta na laganoj vatri da bude jak temeljac i ostavite sa strane.
Namočite rižu 10 minuta i ostavite sa strane.
U veliki lonac stavite ulje i zagrijte na mekanu temperaturu, dodajte svinjetinu i pirjajte nekoliko minuta. Zatim dodajte sofrito, papriku, luk, češnjak i konzervu rajčice. Kuhajte 10 minuta. Dodajte juhu od kozica i kuhajte 15 minuta. Zatim procijedite rižu i dodajte je u lonac. Na kraju dodajte škampe na kraju i kuhajte još 10 minuta.
“Dok sam odrastao, Božić je bio ispunjen tamaleima, atolima i ukusnim desertima. Ensalada de zanahoria, ili salata od mrkve, bila je nešto čemu smo se svi radovali nakon večere tijekom blagdana”, rekla je Frida Cano, vlasnica Viva La Vida.
Sastojci
3 do 4 šalice svježe naribane mrkve na 1 šalicu grožđica 2 velike jabuke, oguljene, bez sjemenki i nasjeckane 1 šalica vrhnja (meksičko vrhnje, kiselo vrhnje) 2 žlice šećera ili po vašem ukusu (može se zamijeniti s medom) ■ Pola šalice nasjeckani orasi
proces:
Prvo pomiješajte vrhnje i šećer u srednjoj posudi. Zatim dodajte ostale sastojke i promiješajte da se svi sastojci prekriju. Na kraju pokrijte plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku najmanje sat vremena ili dok ne budete spremni za posluživanje.
