Pitao sam vegetarijansku grupu koji su im omiljeni tradicionalni božićni recepti.
Čini se da je ova grupa više usmjerena na isprobavanje novih stvari nego na pridržavanje tradicije. Vicky Siefers poslala je ovaj ukusni recept s Pinteresta The Conscious Plant Kitchen. Pretražio sam Conscious Plant Kitchen gdje sam pronašao mnogo jednostavnih veganskih recepata koji će vam “pomoći da živite veganski način života dok spašavate planet zalogaj po zalogaj”. Vicky kaže da je ovaj recept jednostavno prženje uz miješanje. Zapamtite da veganski maslac treba rezati na hladnom mjestu i držati na hladnom kako bi slojevi maslaca prilikom pečenja stvorili zračne džepove.
Veganski kolačići s komadićima čokolade
- 2 šalice brašna
- 1 žlica kukuruznog škroba
- 1/3 šalice šećera
- 1/2 žličice soli
- 1 žlica praška za pecivo
- 8 žlica hladnog veganskog maslaca ili krutog kokosovog ulja
- 1/2 šalice biljnog mlijeka
- 1 1/2 žličice vanilije
- 1/2 šalice veganskog čokoladnog čipsa
Pomiješajte brašno, kukuruzni škrob, sol, šećer i prašak za pecivo u zdjeli, miješajući dok smjesa ne postane homogena. Hladni veganski maslac narežite rezačem za tijesto na komade veličine graška.
Prelijte mlijeko i vaniliju preko smjese i miješajte dok se potpuno ne sjedine. Dodajte komadiće čokolade i miješajte rukama dok se ne formira kugla. Tijesto će biti ljepljivo.
Stavite u hladnjak na 15 minuta, zatim stavite na pobrašnjenu površinu i utisnite u disk od 8 inča.
Narežite ga na 8 kriški i vratite u hladnjak na 15 minuta.
Zagrijte pećnicu na 400°C dok čekate.
Rezati kolutove na papir za pečenje u tepsiji. Premažite kriške nemliječnim vrhnjem i stavite pladanj na srednju rešetku u pećnici.
Pecite 20 minuta ili dok ne porumene. Autor kaže da ovo ne funkcionira s bezglutenskim brašnom, pa svakako koristite za sve namjene.
Sarah Pinkham napravila je muffine s cimetom, zabavnu poslasticu za doručak za djecu i roditelje.
Recept je iz nove kuharice Chloe Coscarelli, “Chloe Flavor”. Chloe se proslavila kao prva veganska kuharica koja je osvojila glavnu nagradu na Food Network Cupcake Wars, a Forbes ju je uvrstio u kategoriju 30 Under 30 za 2017. godinu. Ona i njezine četiri najprodavanije kuharice bile su poslastica.
Pržena peciva s cimetom
Sastojci
- 1 šalica višenamjenskog brašna
- 2 žličice praška za pecivo
- 1/2 žličice morske soli
- 1 šalica bademovog mlijeka (ili drugog biljnog mlijeka)
- 2 žlice javorovog sirupa
- 3 žlice biljnog masti ili rafiniranog kokosovog ulja, na sobnoj temperaturi
- 5 žlica svijetlo smeđeg šećera
- 2 žličice cimeta
- Biljno ulje za podmazivanje
Glazura
- 2 šalice slastičarskog šećera
- 1/4 šalice vode
U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol. U maloj posudi pomiješajte bademovo mlijeko i javorov sirup. Dodajte mokre sastojke suhim i miješajte dok se ne sjedine. Nemojte pretjerati s miješanjem.
U maloj zdjeli pomiješajte margarin, smeđi šećer i cimet. Prebacite u slastičarsku vrećicu ili plastičnu vrećicu s patentnim zatvaračem i odrežite jedan kut.
Veću neprianjajuću tavu ili rešetku namažite s malo ulja i zagrijte na srednje jakoj vatri. Kad tava zasja, izmjerite 1/2 šalice (ili oko) tijesta i ulijte je u tavu.
U smjesu stavite okrugli komad smjese cimeta. Ponovite da napunite posudu. Kada se u sredini palačinki pojave mali mjehurići, okrenite ih nakon otprilike 4 minute. Pecite s druge strane oko još jednu minutu, dok lagano ne porumene i ne budu kuhane. Ponovite s preostalim tijestom, dodajući više ulja u tavu između serija po potrebi.
U međuvremenu napravite glazuru: u maloj zdjeli pomiješajte slastičarski šećer i vodu i miješajte dok ne postane glatka.
Palačinke prelijte glazurom i poslužite.
Kada smo u slatkom okusu božićne sezone u potpunosti uživali i završili, svoje misli okrećemo svojim siječanjskim i novogodišnjim odlukama. Tražite li inspiraciju za zdravu prehranu, očuvanje planeta i dobrotu prema životinjama, guglajte “vegan”.
Pridružujem se ovom besplatnom programu svake godine kako bih naučio nove kuharske savjete i dobio 31 dan recepata i pozitive. Njihova kuharica je besplatna za preuzimanje, a vi ćete dobiti izdanje Celebrity Cookbook 2023.
Tko može odoljeti Burgeru od narezanog slanutka Mayima Bialika s pikantnim umakom od jogurta, #Eatless Strawberry “Cheese” dr. Jane Goodall ili Triple Smoothieju Venus Williams?
Ako tražite novu tradiciju za 2023., pogledajte ovaj vrijedan resurs. Želim vam sretnu i zdravu Novu godinu.
Joyce Marner članica je Upravnog odbora Vegan Society of Eastern Iowa. Pošaljite pitanja ili komentare na veganeasterniowa@gmail.com. Posjetite web stranicu VCEI na https://www.veganeasterniowa.org/ ili se pridružite grupi na Facebooku i Meetupu.
