February 9, 2023


OP ED

Uz skokovite cijene hrane i stres zajedničkog rada, mnogima od nas je teško staviti na stol zdrave obroke u kojima se zaista dobro osjećamo: dobra prehrana, dobra vrijednost i dobar okus. Zbog ovog izazova nagrada za pakirane obroke može izgledati kao rješenje, ali pogodnost ovih “ušteda” grijanja i posluživanja dolazi s ozbiljnim kompromisima u smislu visokih kalorija, neželjenih dodataka i da, dodatnih troškova .

Ako želite vratiti kontrolu i početi vraćati malo “od nule” u svoj život, zašto ne potražite profesionalce koji su stvorili znanost balansirajući konkurentne zahtjeve vremena, cijene, zdravlja i ukusa? Industrija restorana sa svježom hranom kretala se naprijed s uskim marginama kroz svaki gospodarski razvoj u povijesti – a kao iskusni kuhar, stručnjak za razvoj jelovnika i konzultant za poslovanje restorana, dobro sam upućen u profesionalne strategije koje sve to čine mogućim. A kao mama, također znam kako postići da te iste strategije funkcioniraju kod kuće. Evo nekoliko načina na koje možete to učiniti i vama.

zdravi obroci

Renee Gilbeult

Restorani planiraju oko svojih proračuna

Ne možete donositi dobre odluke o trošenju ako nemate plan. I baš kao što vješti voditelj restorana neće naručiti nijednu rotkvicu prije nego sazna koliko im treba i koliko su spremni potrošiti na nju, ne morate odlučivati ​​što ćete kupiti kad ste već u trgovinu mješovitom robom ili pritiskom na taj gumb na vašoj omiljenoj aplikaciji za dostavu. Standardni poslovni alat restorana je izjava o dobiti i gubitku, koja uspoređuje ukupne mjesečne prihode s ukupnim troškovima. Da biste to učinili za svoje kućanstvo, prikupite bankovne podatke iz posljednja tri mjeseca i rangirajte svoju potrošnju na hranu. Koliko ide u restorane, na dostavu, po namirnice i tržnice? Iznenađuje li vas neko potrošačko ponašanje? Koliko često na kraju kupujete stvari koje vam ne trebaju ili čak ne koristite? Probijaju li vam dostave hrane u zadnji čas “Tako sam umoran” proračun? Otkrivanje vaših obrazaca i sagledavanje velike slike pomoći će vam da steknete svijest o tome što stvarno daje vrijednost i kamo želite da ide vaš novac.

Restorani planiraju svoje tjedne

Nakon što pratite svoj novac, učinite isto za svoje vrijeme. Ne govorimo dovoljno o “našem vremenu”, ali ono je jednako važno kao i novac. Provedite nekoliko tjedana bilježeći svoju aktivnost i budite iskreni prema sebi o tome što vam je stvarno potrebno da biste napredovali. Dolazite li redovito s posla s minutama za pripremu večere? Ako je to slučaj, planiranje može pomoći: na početku tjedna odlučite o svim svojim obrocima, obavite kupovinu, očistite i pripremite svoje povrće, marinirajte malo tofua ili mesa i olakšajte dobivanje toplih, ukusnih obroka na tablicu za tjedan koji je pred nama. Ako imate obitelj, uključite sve u kuhinji u ovu pripremu kako bi išla brže.

zdravi obroci

Pripremite svoje povrće (Michelle Stoven)

Restorani imaju koristi od ekonomije razmjera

Ovo je samo otmjen način da se kaže da možete smanjiti svoje troškove stvaranjem velike zarade. Restorani mogu dobiti jeftiniju hranu jer je kupuju puno. Možda neće poslužiti 200 ljudi po noći, ali vjerojatno imate tavu i zamrzivač. (Ako nemate lonac za temeljce, odnesite svoj u trgovinu rabljenom robom i kupite jedan.) Izrada i porcioniranje složenaca, čilija, juha, umaka, pire krumpira i druge voluminozne hrane (po mogućnosti sigurnoj za pećnicu) može vam zaraditi skladište posude za spremanje za kasniji korak) Puno nemasnih obroka Od stresa u budućnosti, plus daju vam priliku da uštedite novac kupnjom u većim količinama. (Ljudi vole Costco s razlogom.) Imam sjajan recept za bolonjez koji je spreman za zamrzavanje i koji je spasio večeru moje obitelji—i moje mentalno zdravlje—više puta nego što mogu izbrojati (možete ga nabaviti i još hrpu drugih na atasteofopportunity.com) .

Restorani balansiraju između “uobičajenog” i posebnog

Možda uživamo u rutini kao ljudi, ali također volimo biti iznenađeni – zbog čega vam restorani donose svoje redovite jelovnike i dnevne specijalitete. Ako namjerno planirate redoviti dan “jesti vani ili naručiti”, možete bolje razmisliti o tome što će vam donijeti najbolje iskustvo unutar vašeg proračuna. Možda je ovo specijalitet vikenda za užinu u vašem području ili ležeran noćni izlazak gdje ćete se probijati kroz najbolja mjesta u vašem području. Trik je u tome da budete namjerni u vezi sa svojim razbacivanjem, umjesto da bacate novac na nešto precijenjeno i “meh” zbog trenutne iscrpljenosti ili kada nemate vremena kuhati ispočetka.

zdravi obroci

Sačuvaj ove ostatke za juhu, Michelle Stephen.

Restorani pretvaraju smeće u cool

Legenda kaže da je Cobbova salata, jedan od najpoznatijih recepata u L.A.-u, nastala racijom na hladnjak kasno noću kada je g. Cobb žudio nakon radnog vremena u holivudskom restoranu The Brown Derby. Kreativnost s ostacima može biti i zabavna i uspješna za vas. Imate li piletinu na žaru? Restoran nikada neće baciti ove kosti: samo ih stavite u vrećicu za zamrzavanje s dodatnim komadićima povrća i imat ćete “besplatan” temeljac za juhu punog okusa. Puno hrane i puno hranjivih tvari također. Kakva čarolija upravo čeka u vašem frižideru?

Restorani znaju da je snaga u jednostavnosti

Evo još jedne od tajni industrije kada se stvarno osjećate zaglavljenim: jaja su najbolji prijatelji prehrambenih profesionalaca— općenito pristupačna, hranjiva i obično pri ruci. Također je prilagodljiv. Idite ‘francuski’ i razmislite o omletu za večeru sa svježom salatom i dobrim tostom, probajte kajganu s grahom i jackom ili sastavite salatu po svom izboru (a la Mr…. to je stvar s izvrsnim obrocima. Oni ne trebate komplicirati kako biste bili zadovoljni i sretni Često su najjednostavnije stvari ono što donosi najviše užitka u jelu.

René Gilbeult iskusni je savjetnik i pisac u prehrambenoj industriji Okus mogućnosti: Insajderski vodič za napredovanje u karijeri, ostavljanje traga i promjenu prehrambene industrije iznutra. Više izvora i recepata možete pronaći na njezinoj web stranici. Igrao sam ulogu u Voditeljsko vijeće Vijeća za prehrambenu politiku Los Angelesa i njegov koordinacijski odbor.

Otkrivanje reklama: Možda ćemo dobiti naknadu za neke poveznice u našim pričama. Hvala što podržavate LA Weekly i naše oglašivače.



Source link

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *