Drugo godišnje natjecanje Alabama Living Christmas Cookie Contest privuklo je više nego dvostruko više recepata nego prošlogodišnje natjecanje i predstavilo neke tradicionalne favorite zajedno s novim kolačićima koje nikada prije nismo kušali.
Osoblje časopisa ispeklo je 11 kolačića i angažiralo pomoć blogerice o hrani i kolumnistice Brooke Burks iz The Buttered Home, zajedno s osobljem Alabama Rural Electric Association, da služe kao suci. Pobjednice su Sarah Baxter, koja je dobila nagradu za prvo mjesto od 100 dolara za vlastitu pralinu. Edwina F. Bell, koja je osvojila drugoplasiranu nagradu od 75 dolara za Noelsa; i Emily Strickland, dobitnica trećeg mjesta s 50 dolara za Nuttin’ But Good Cookies. Nadamo se da ćete uživati u izradi ovih kolačića za svoju obitelj i prijatelje ovih blagdana.
Prvo mjesto: Praline kolačići
Sarah Baxter svoje kolačiće radi više od 20 godina. “Volim praline”, rekla je. “Ono što mi se sviđa kod njega je to što recept čini toliko da mogu napraviti praline s ostacima.” Rekla je da je tajna pravljenja najboljeg sloja u tome da se tuče drvenom žlicom. Baxter, umirovljeni učitelj, rekao je da je originalni recept bio dio godišnje razmjene rođendanskih kolača prije nekoliko godina s investicijskom grupom. “Podsjeća me na kolačiće koje smo radili u Home Economics; zvali smo ih sladoledni kolačići. Uskoro ću ih opet napraviti.”
Sastojci
- 1 komad maslaca
- 1/2 šalice svijetlo smeđeg šećera, pakirano
- 1 jaje
- 1 žličica vanilije
- 1 2/3 šalice glatkog brašna
- 1/2 žličice praška za pecivo
- sol 1/2 žličice
Preljev:
- 1/2 šalice gustog vrhnja
- 1 šalica pakiranog smeđeg šećera
- 1 šalica slastičarskog šećera
- 1 šalica nasjeckanih oraha oraha
upute
Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Kremasti maslac i smeđi šećer. tucite dok ne postane svijetlo i pahuljasto. Dodajte jaja i vaniliju. Dobro promiješajte. Pomiješajte brašno s praškom za pecivo i soli. Dodati smjesi za vrhnje. miješajte dok se ne sjedini. Kapajte po pune žličice na nepodmazan lim za kekse. Samo malo spljoštite. Pecite na 350 stupnjeva 10 do 12 minuta. ohladiti 1 minutu. Stavite ga na rešetku za hlađenje. Totalno cool.
Preljev:
Stavite vrhnje i smeđi šećer u srednju posudu. Zagrijte gotovo do vrenja i kuhajte 2 minute uz neprestano miješanje (ne dopustite da uopće zavrije). ukloniti s topline; Dodajte šećere i orahe odjednom. Dobro tucite drvenom kuhačom dok ne postane gusto, 3 ili 4 minute. Na svaki kolačić staviti žličicu. Ostat će preljeva. Stavite ih po pune žličice na voštani papir i imat ćete ukusnu pralinu za posluživanje uz kolačiće. Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi. Napravi oko 30 kolačića.
Drugo mjesto: Newells
Edwina Bell priprema svoje Noelse (drugi recepti bi ih mogli nazvati meksičkim vjenčanim kolačićima ili drugim imenima) već mnogo godina, a osobito su omiljeni njezinoj kćeri koja živi u Tennesseeju. Srećom, oraha oraha ima u izobilju u njezinoj obitelji jer njezin stariji brat ima stabla oraha oraha i dijeli njihovu blagodat. Bill ih vodi u vrtić u Leroyu koji ih bombardira, a ona je spremna napraviti još jednu seriju šećera u prahu.
Sastojci
- 1 šalica gheeja
- Pola šalice šećera u prahu
- 2 žličice vanilije
- 1 šalica nasjeckanih orašastih plodova (preporučuje se pekan)
- 2 šalice brašna
upute
Margarin izmiksati sa šećerom u prahu. Dodajte preostale sastojke. Dobro promiješajte. Oblikujte male kuglice i pecite na 350 stupnjeva 20 minuta. Kuglice djelomično ohladiti i još uvaljati u šećer u prahu.
Treće mjesto: Nuttin’ But Good
Trećeplasirana Emily Strickland već ima iskustva u osvajanju nagrada za svoje kuhanje. 18-godišnja studentica zauzela je prvo mjesto u sekciji početnih kolačića Nacionalnog festivala kikirikija za svoje kolačiće “Nuttin But Good”. “Htjela sam napraviti kolačić s maslacem od kikirikija”, kaže ona, “pa sam uzela osnovni recept za kolačić s maslacem od kikirikija i dodala svoje omiljene.” Među njima su Reese’s Peanut Butter Cups, Peanut Butter Chips i M&M’s Peanut Butter M&M’s, za puno bogatog okusa maslaca od kikirikija bez dodatka stvarnog maslaca od kikirikija.
Sastojci
- 2¾ šalice višenamjenskog brašna, izmiješanog žlicom
- 1 čajna žličica sode bikarbone
- 1 žličica soli
- 1 šalica neslanog maslaca, omekšalog
- 1 šalica svijetlo smeđeg šećera, pakirano
- Pola šalice granuliranog šećera
- 2 velika jaja, sobne temperature
- 2 žličice čistog ekstrakta vanilije
- ½ vrećice Reese’s Peanut Butter Cups, izrezanih na trećine
- ½ male vrećice Reese’s čipsa s maslacem od kikirikija
- ½ vrećice M&M’s maslaca od kikirikija
upute
Umiješajte suhe sastojke: višenamjensko brašno, sodu bikarbonu i sol. (Pjenjačom se osigurava ravnomjerna raspodjela sastojaka po cijelom tijestu za kolačiće.) Zatim tucite zajedno maslac te smeđi i bijeli šećer 1 do 2 minute dok se dobro ne sjedine. Miksajte jedno po jedno jaje pa dodajte ekstrakt vanilije. Osim toga, povremeno prestanite strugati stijenke zdjele. Dodajte suhe sastojke u smjesu maslac/šećer i miješajte dok se potpuno ne sjedine. Pomiješajte Reese’s Peanut Butter Cups, M&M’s i čips tako da ih nježno presavijete u tijesto za kolačiće dok se ne sjedine. Kalupe za pečenje obložite papirom za pečenje kako se kolačići ne bi lijepili. Upotrijebite žlicu za sladoled ili kolačiće da umočite tijesto za kolačiće, tako da svaki kolačić bude u jednakom omjeru. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva i pecite kolačiće 10 do 12 minuta. Vrhovi kolačića trebaju biti ravni i imati zlatno smeđi rub. Izvadite iz pećnice i ohladite.
Drugoplasirani: zobeni kolačići
Sastojci
½ šalice (1 štapić) mekog maslaca
Šalica puna svijetlosmeđeg šećera
2 žlice višenamjenskog brašna
2 žlice mlijeka
Pola žličice soli
Pola žličice ekstrakta vanilije
1 žličica sitno naribane narančine kore
1¼ šalice starinske zobi
Šalica sitno nasjeckanih američkih oraha
upute
Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Pripremiti 4 tepsije sa papirom za pečenje. Miksajte maslac i šećer električnom miješalicom na najjačoj brzini dvije minute. Pomiješajte brašno, sol, mlijeko, vaniliju i koricu naranče dok se dobro ne sjedine. Zob i orahe miješajte drvenom kuhačom dok smjesa ne postane homogena. Pobrašnjenim rukama oblikujte tijesto u kuglice od 1 inča i stavite ih na razmak od 3 inča (9 po listu). Pecite 11-13 minuta, dok kolačići ne postanu ravni, mjehurići i ne poprime zlatnosmeđu boju. Ohladite kolačiće u tavi 1 minutu; Pek papir s biskvitom pažljivo izvadite na radnu površinu da se ohladi 2-3 minute. Prebacite na rešetku za hlađenje. Pustite kolačiće da se potpuno ohlade. Napomena kuhara: Za dekoraciju prelijte otopljenom bijelom ili mliječnom čokoladom.
Gene A. kovač
Kolačići s cimetom
Kuća od maslaca
Vidjevši sve sjajne kolačiće uključene u ovo natjecanje inspiriralo nas je da napravimo nešto novo i drugačije. Koristimo Priester’s Pecans Fiddlesticks za izradu ukusne blagdanske torte. Topli cimet dodaje dašak čokolade, karamele i orašastih plodova osnovnom kolačiću od vanilije. Započnite tradiciju u svom domu izradom domaćih poslastica s dodatkom gotovih slastica.
Sastojci
- 1 šalica mekog neslanog maslaca
- Pola šalice smeđeg šećera
- Pola šalice granuliranog šećera
- 2 jaja
- 1 čajna žličica sode bikarbone
- 1 žličica mljevenog cimeta
- 1 žlica arome vanilije
- 3 šalice glatkog višenamjenskog brašna
- 2½ šalice Bryster’s Pecans oraha, nasjeckanog i narezanog na kockice
upute
Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva. U samostojećem mikseru ili samostojećem mikseru umutite maslac, šećer, smeđi šećer, jaja i vaniliju dok se dobro ne sjedine.
Dodajte sodu bikarbonu, cimet i pola brašna. Dobro promiješajte. Dodajte drugu polovicu brašna i ponovno promiješajte. Umiješajte kockice Fiddlesticksa dok se dobro ne izmiješa.
Izlijte kolačiće na podmazan lim za pečenje ili papirom za pečenje na udaljenosti od oko 2 inča. Stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta.
Nakon što istekne vrijeme hlađenja, pecite 12-14 minuta. Ohladite u tavi 10 minuta i prebacite na rešetku za hlađenje.
Brooke Burks
Ova se priča izvorno pojavila u Alabama Livingu.
