Artritis je krovni pojam za razne bolesti zglobova koje pogađaju ljude svih rasa i dobi. Jeste li znali da je to uzrok invaliditeta u mnogim zemljama? Iako ova bolest nije bolest povezana sa starenjem, općenito češće pogađa starije nego mlade. Simptomi artritisa variraju od oteklina do bolova u zglobovima. Studije su pokazale da prehrana može pomoći u upravljanju simptomima artritisa. Međutim, ne liječi bolest.
Stoga je Health shots zamolio dr. Smriti Jhunjhunwala, BHMS, registriranu dijetetičarku, stručnjakinju za fitness i osnivačicu VitalSwasthya da podijeli recepte koji mogu pomoći u ublažavanju simptoma artritisa.
Zdravi recepti za pacijente s artritisom
Dr. Jonghunwala kaže: “Dajte kostima potrebnu hranu i one će vam dati snagu koja vam je potrebna.”
Evo nekoliko recepata stručnjaka koji mogu pomoći u smanjenju i prevenciji artritisa i njegovih komplikacija:
1. Juha od poriluka i špinata sa skušom
Vrijeme pripreme: 30 minuta
Skuša je izvrsna riba za korištenje u ovom jelu. Vegetarijanci mogu koristiti tofu ako žele isprobati ovaj recept. Sadrži najmanje trinaest različitih flavonoidnih komponenti koje djeluju kao antioksidansi, pa je špinat u juhi odličan za osobe s artritisom. Špinat je također bogat vitaminom K, što ga čini izvrsnim izborom za vas.
Pročitajte također: Prijeđite na tofu i dajte mu ovih 5 ukusnih peciva
Sastojci:
- 6 šalica (1,5 litara) povrća
- Pileća juha bez masti 98%.
- 2 šalice (200 g) gljiva, narezanih na ploške
- 2 ljutike, narezane na tanke ploške
- 1/2 žličice mljevenog češnjaka
- Canola ulje u spreju
- 6 unci (168 g) fileta skuše (ili čvrstog tofua, narezanog na kockice)
- 1 žlica (9 g) začina za plodove mora
- 2 šalice (40 g) svježih listova špinata
Kako napraviti:
1. Zakuhajte juhu i dodajte gljive, ljutiku i češnjak. Smanjite vatru i pustite da se juha kuha 15 minuta.
2. U međuvremenu pošpricajte tavu uljem kanole i stavite je na srednje jaku vatru
vrućina.
3. Riblje filete (ili tofu) pospite začinima od plodova mora i pecite u tavi 2 do 3 minute sa svake strane.
4. Maknite s vatre, dodajte juhi i kuhajte još 5 minuta.
5. 2 do 3 minute prije posluživanja dodajte svježe listove špinata i ostavite da omekšaju i povenu.
Nutritivna analiza: Svaka porcija sadrži 140 kalorija. 3 g masti; 17 g proteina; 8 g neto ugljikohidrata; 3 g dijetalnih vlakana; i 38 mg kolesterola.
2. Granola s orašastim plodovima
Vrijeme pripreme: 30 minuta
Granola je doručak koji lako možete napraviti kod kuće i odličan je izvor vlakana. Ovaj recept sadrži puno orašastih plodova za povećanje sadržaja omega-3 masnih kiselina, što ga čini vrlo korisnim za osobe s artritisom, objašnjava stručnjak. Granolu možete čuvati svježom u hladnjaku koristeći hermetički zatvorenu posudu.
Sastojci:
- 1/2 šalice vode
- 1/4 šalice (55 g) jaggera
- 1/2 šalice (170 g) meda
- 3/4 šalice (165 g) omega-3 margarina, otopljenog
- 1 žličica vanilije (po želji)
- 7 šalica (525 g) zobenih zobi
- 1/2 šalice (60 g) mljevenog lanenog sjemena
- 1 šalica (70 g) nasjeckanog nezaslađenog kokosa
- ½ šalice (112 g) sjemenki suncokreta
- 1 šalica (125 g) sitno nasjeckanih oraha
- ½ šalice (62 g) badema
- 1/2 šalice (62 g) sitno nasjeckanih oraha oraha
- 1 šalica (175 g) suhih marelica, nasjeckanih
- 1/2 šalice (75 g) nasjeckanih datulja ili breskvi
- 1 šalica (112 g) pšeničnih klica
- sol 1/2 žličice
- Zagrijte pećnicu na 350°F (180°F (ili plinska oznaka 4)
Kako napraviti:
1. U loncu zakuhajte vodu, smanjite vatru i dodajte smeđi šećer, med i ghee.
2. Nakon što se šećer otopi, maknite smjesu s vatre i dodajte ekstrakt vanilije.
3- U velikoj zdjeli pomiješajte zob, lanene sjemenke, kokos, suncokretove sjemenke, orahe, bademe, pekan orahe i sol.
4. Prelijte mješavinu meda preko smjese zobenih pahuljica i dobro promiješajte da se svi sastojci prekriju
Sastojci.
5. Obložite tepsiju veličine 9″ x 13″ (22,5 x 32,5 cm) papirom za pečenje i ravnomjerno prekrijte smjesom za granole.
6. Pecite 15 do 20 minuta na srednjoj rešetki pećnice, često miješajući. Oznaka sa strane da se ohladi.
7. Kad se smjesa ohladi, dodajte sušeno voće i uživajte!
Nutritivna analiza: Svaka porcija sadrži 280 kalorija; 16g masti 8g proteina
25 g neto ugljikohidrata; 5 g dijetalnih vlakana; i 0 mg kolesterola
3. Heljdini rezanci s umakom od kikirikija
Vrijeme pripreme: 20 minuta
Jeste li znali da heljda ne sadrži gluten? Nije pšenica ni zrno, nego sjeme. Ako ste alergični na gluten, pažljivo pročitajte naljepnicu na pakiranju kako biste bili sigurni da ne sadrži pšenicu. Na etiketi treba biti navedeno samo heljdino brašno, a ne bilo koja vrsta pšenice, kaže dr. Jonghunwala.
Sastojci:
- 1 paket heljdinih rezanaca
- umak od pistacija
- 1/4 šalice lišća korijandera
- 1/4 šalice nasjeckanog kikirikija
- 6 glavica luka (zeleni luk – bijeli i zeleni narezan na ploške)
- 1 žličica soli
- 1 žlica maslinovog ulja
Kako se radi umak od kikirikija?
Sastojci:
- 1 šalica svijetlog kokosovog mlijeka
- Pola šalice kremastog maslaca od kikirikija
- Pola šalice svježeg soka od limuna
- 3 mljevena češnja češnjaka
- 2 žlice soja umaka s niskim sadržajem natrija ili soja umaka bez glutena
- naribani svježi đumbir
Kako se radi umak od kikirikija?
1. U blenderu ili procesoru hrane izmiješajte kokosovo mlijeko, maslac od kikirikija i sok od limete
sok, češnjak, soja umak i đumbir dok ne postane glatko. Držite u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi
Hermetički zatvorena posuda do 5 dana.
2. Skuhajte heljdine rezance u vodi, maslinovom ulju i soli – kad su kuhani ocijedite vodu.
3. U velikoj zdjeli pomiješajte heljdine rezance s umakom od kikirikija za premaz.
4. Ukrasite korijanderom, kikirikijem i zelenim lukom.
Savjet za zamjenu: Ako ste alergični na kikiriki, maslac od kikirikija (koji je u umaku) i kikiriki zamijenite maslacem od badema ili indijskih oraščića te nasjeckanim bademima i indijskim oraščićima.
Nutritivna vrijednost: Kalorije po porciji: 388; ukupna mast: 18 g; Ukupno ugljikohidrati: 51g; šećer: 4 g; vlakna: 8 g; bjelančevine: 16 g; Natrij: 542 mg
4. Juha od lososa na manhattanski način
Vrijeme pripreme: 10 minuta
Vrijeme kuhanja: 15 minuta
Manje uobičajene vrste juhe ili crvene juhe nazivaju se manhattanskom, a ukusni okus lososa savršeno se slaže s rajčicama u ovoj bogatoj juhi. Slobodno dodajte povrće po izboru – mrkvu, celer ili bilo što drugo što vam se sviđa. Malo bosiljka je u redu (1/2 šalice svježeg lišća bosiljka), prije nego ga poslužite, objašnjava dr. Jungnuwala.
Sastojci:
- Pola šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 crvena paprika, losos s kožicom, narezan na kockice bez kostiju i narezan na komade od 2 cm
- 2 (28 unci) konzerve pasiranih rajčica, 1 ocijeđena i 1 neocijeđena
- 6 šalica pileće juhe bez soli
- 2 šalice slatkog krumpira, narezanog na kockice (¼ inča)
- 1 žličica luka u prahu
- Pola žličice morske soli
- 1 žličica svježe mljevenog crnog papra
Kako napraviti:
1. U velikom loncu zagrijte masline na srednje jakoj vatri dok ne počnu svjetlucati.
2. Dodajte papriku i losos. Kuhajte ribu i papriku 5 minuta, povremeno miješajući, ili dok riba ne postane neprozirna.
3. Dodajte slatki krumpir, rajčice, pileću juhu, luk u prahu, sol i papar.
4. Nakon što je gotovo, smanjite temperaturu na srednju. kuhajte 10 minuta, povremeno miješajući, dok slatki krumpir ne omekša.
Savjet o sastojcima: Par pinceta neprocjenjiv je u vađenju kostiju lososa i drugih riba. Bilo koje hvataljke će poslužiti, predlaže stručnjak, samo neka budu namijenjene kuhinjskoj upotrebi.
Nutritivna vrijednost: Kalorije po porciji: 570; ukupne masti: 42; Ukupno ugljikohidrati: 55g; šećer: 24 g; vlakna: 16 g; bjelančevine: 41 g; Natrij: 1,249 mg.
5. Guacamole
Vrijeme pripreme: 10 minuta
Dodaje da je avokado izvrsna protuupalna superhrana jer je tako kremast i ima zdrav profil masnih kiselina. Poslužite ovaj guacamole s povrćem kao što je narezana jicama (jam) kao umak ili ga upotrijebite za ukrašavanje tacosa ili jela po izboru.
Recept za guacamole za one koji pate od artritisa. Slika ljubaznošću: dr. Smriti JunghunwalaSastojci:
- 2 avokada, oguljena, narezana na kockice
- ½ nasjeckanog crvenog luka
- 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
- Limunada
- 2 žlice nasjeckanog svježeg lišća korijandera
- Pola žličice morske soli
Kako napraviti:
1. U srednjoj posudi pomiješajte avokado, crveni luk, češnjak, sok limete, cilantro,
i soli.
2. Malo izgnječite vilicom za miješanje.
Savjet o sastojcima: Avokado prerežite na pola i izvadite iz šupljine. Oštrim nožem izrežite kockice u pulpu. Odvojite meso od kože velikom žlicom, kao što je predložio dr. Jhunjhunwala.
Nutritivna vrijednost: Kalorije po porciji: 215; ukupna mast: 20 g; Ukupno ugljikohidrati: 11g; šećer: 1 g; vlakna: 7 g; bjelančevine: 2 g; Natrij: 243 mg
6. Burger s gljivama i majonezom
Za noć hamburgera, ovi golemi portobello klobuci gljiva pružaju izdašnu i ukusnu alternativu mesu. Možete koristiti muffine od cjelovitog zrna pšenice ili muffine bez glutena ili muffine s gljivama bez muffina.
Sastojci
- Protuupalna majoneza (1 šalica)
- 4 klobuka gljive portobello, peteljku, škrge uklonjene
- 4 kriške luka
- 4 kriške rajčice
- 4 peciva za hamburger od punog zrna pšenice
Protuupalna majoneza (vrijeme pripreme: 10 minuta)
Sastojci:
- 1 žumanjak
- 1 žlica jabučnog octa
- Pola žličice Dijon senfa
- prstohvat morske soli
- Pola šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Kako napraviti protuupalnu majonezu?
1. U blenderu ili multipraktiku pomiješajte žumanjke, jabučni ocat, senf i sol.
2. Uključite blender ili procesor hrane i dok radi, uklonite gornji izljev. Pažljivo, kapajući jednu po jednu, ukapajte maslinovo ulje. Nakon otprilike 15 kapi, nastavite s radom procesora postupno dodajući ulje u tankom mlazu kako biste stvorili emulziju. Možete prilagoditi količinu ulja kako biste prilagodili gustoću. Što više ulja dodate, majoneza će biti gušća. Čuvajte u hladnjaku do 4 dana u hermetički zatvorenoj posudi.
3. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva Fahrenheita.
4. Klobuke šampinjona premažite maslinovim uljem i poslažite u preklopljen pleh. Pecite dok ne omekša, 15 do 20 minuta.
5. Na kruh stavite majonezu i na njega stavite ploške rajčice i luka.
6. Položite gljive na slojeve kruha.
Nutritivna vrijednost: Kalorije po porciji: 339; ukupne masti: 23; Ukupno ugljikohidrati: 26g; šećer: 6 g; vlakna: 5 g; bjelančevine: 12 g; Natrij: 278 mg.
na oprez: Obavezno razgovarajte sa svojim liječnikom prije nego isprobate ove recepte.
