February 4, 2023


Okušali smo se u nekim veganskim receptima Mindful Chefa za Veganuary i dalje (Amira Araste)

Okušali smo se u nekim veganskim receptima Mindful Chefa za Veganuary i dalje (Amira Araste)

U siječnju se mnogi mesojedi okreću veganskoj prehrani u nastojanju da se drže onoga što je poznato kao veganstvo. Zamjena odreska za hamburger od soje i puno zelja čini se prilično jednostavnim, ali koliko je lako kuhati mesne recepte bez mesa kod kuće?

Zahvaljujući Mindful Chefu, pripremili smo neke veganske recepte upravo u našoj kuhinji — u nastojanju da ovog siječnja jedemo više zdrave hrane biljnog podrijetla i uštedimo novac. Neki od njih uključuju “imitaciju” mesa, u pokušaju preobraćenja onih koji misle da meso nije obrok, kao i čisto vegetarijanske opcije.

Slijedite ove recepte i videozapise o kuhanju da vidite kako smo do toga došli. Također odlučujemo hoćemo li kao redoviti mesojedi kuhati ova jela nakon vegetarijanske prehrane.

Heora rezanci s piletinom i kurkumom

Sastojci:

služi: 2

400 grama celera

2 mrkve

1 glavica crvenog luka

2 žličice paste od đumbira i češnjaka

160 grama Heora komada piletine

1 žlica paste od zelene harise

1 žlica paste od sušenih rajčica

1 žličica kurkume

½ povrtne kocke za temeljac

80 grama kupusa

100 g rezanaca smeđe riže

metoda:

Zagrijte pećnicu na 240 Celzijevih stupnjeva. Celer i mrkvu ogulite i narežite na 1-2 kockice. Stavite na obložen lim za pečenje, pokapajte s 1 žlicom ulja i začinite morskom soli i crnim paprom. Pecite 15-20 minuta, dok ne omekšaju i ne porumene.

Luk krupno narežite na kockice. Zagrijte veliki lonac s 1 žlicom ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte pastu od luka, đumbira i češnjaka i kuhajte tri do četiri minute dok ne omekša. Dodajte komade piletine, harissu, pastu od sušene rajčice i kurkumu. Začinite morskom soli i kuhajte tri minute.

Dodajte 500 ml vruće vode u lonac i zakuhajte. Izmrvite temeljac u kocki i promiješajte. Pirjajte dvije do tri minute, dok se malo ne reducira. Dodajte kelj i pečeno povrće te kuhajte tri minute. Začinite morskom soli po ukusu. Sve prebacite u jednu tavu i pirjajte minutu.

Za posluživanje raspodijelite kuhane rezance u zdjelice za posluživanje i prelijte ih juhom.

Što smo mislili

Iskreno, ovo jelo nije samo za vegetarijance. Pun okusa i dobrote, bio je i stvarno zasitan, zahvaljujući izdašnim količinama celera i piletine od soje. Što me navodi da kažem da nikad prije nisam probao vegansku marku piletine Heura, ali ću je svakako dodati u košaricu za buduće kupnje. ukusno.

Satay tofu kajgana s mangetout rižom i limunom

Sastojci:

služi: 2

80 grama smeđe riže

60 grama shiitake gljiva

2 češnja češnjaka

4 cm svježeg đumbira

½ crvene paprike

1 limun

Hrpa svježe mente

80 grama manga

280 grama golog tofua

2 žlice azijske paste

1 žlica tamarija

1 žlica javorovog sirupa

30 grama duboko prženog maslaca od kikirikija

metoda:

Zakuhajte srednju posudu napunjenu vrućom slanom vodom. Dodajte rižu i kuhajte 25-30 minuta, dok ne omekša, zatim ocijedite. Vratiti u tavu i ostaviti sa strane.

Gljive prerežite na pola. Češnjak i đumbir sitno nasjeckajte ili naribajte. Polovicu paprike narežite na tanke ploške (izvadite sjemenke ako želite manje topline). Korica i četvrtina limuna. Listove mente skinite sa stabljika i sitno nasjeckajte.

Zagrijte veliku tavu s 1 žličicom ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte mango i kuhajte dvije do tri minute, dok ne omekša. Izvadite iz tave i ostavite sa strane.

Ponovno zagrijte tavu s 1 žlicom ulja na jakoj vatri. Dodajte gljive i izmrvite u tofu. Kuhajte šest do osam minuta, dok tofu ne postane svjež i zlatan. Dodajte đumbir, češnjak i ljutu papričicu. Začinite morskom soli i crnim paprom.

Za satay umak pomiješajte azijsku pastu, tamari, sok od dvije limete, javorov sirup, maslac od kikirikija i malo vode u maloj posudi. Miješajte dok ne postane glatko. Prelijte umak preko tofua i kuhajte 1 minutu. Po potrebi dodajte malo vode da dobijete kremasti umak.

Ubacite manguito, koru mente i polovicu mente u rižu. Poslužite rižu sa satay tofuom. Ukrasite preostalom mentom, kriškama limete i kajenskim paprom.

Što smo mislili

Ovo je bilo ugodno iznenađenje – neću lagati – tofu nije moja omiljena proteinska alternativa bez mesa. Zaista cijenim Tofoo Co i moram reći da se tofu jako dobro pomiješao s rižom i mangetoutom. Za vremena poput ovih, Mindful Chef je božji dar jer svaka kuhinja neće imati sastojke za pripremu azijske paste i satay umaka, a to je stvarno pomoglo u pripremi jela. Ovo sam jela za doručak, ručak i večeru, pa ću to smatrati uspjehom.

Kremasti njoki od vrganja s orasima

Sastojci:

služi: 2

120 grama kestenovih gljiva

75 grama malih rajčica

1 povrtna kocka za temeljac

2 žlice prehrambenog kvasca

10 grama suhih vrganja

250 grama njoka od krumpira

1 ljutika

4 žličice paste od češnjaka

½ žličice pahuljica crvene paprike

Hrpa svježeg peršina

20 grama oraha

80 grama jogurta od badema

metoda:

Zagrijte srednju tavu s 1 žlicom ulja na srednje jakoj vatri. Šampinjone narežite na četvrtine i zajedno sa cijelim paradajzom dodajte u tavu. Začinite morskom soli i kuhajte tri do četiri minute, dok ne omekšaju.

U vrču sa 150 ml vruće vode otopite kocku bujona i hranjivi kvasac. Dodajte sušene vrganje i ostavite da se prožmu.

Zakuhajte veliki lonac vruće posoljene vode. Dodajte njoke i pirjajte 2 minute, dok ne isplivaju na površinu, zatim ih ocijedite.

Za to vrijeme poriluk narežite na tanke ploške. Dodajte ljutiku, pastu od češnjaka i pahuljice čilija u tavu s gljivama. Kuhajte 2 minute, zatim ulijte temeljac. Kuhajte dvije do tri minute, dok se ne reducira za dvije trećine.

U umak dodajte kuhane njoke i prokuhajte 1 do 2 minute. Peršin sitno narežite, a orahe zdrobite. U tavu dodajte jogurt i pola peršina i promiješajte. Začinite morskom soli i crnim paprom.

Njoke poslužite na tanjure posipajući preostalim orasima i peršinom.

Što smo mislili

Ovo je izvrsna opcija za sve koji slijede vegansku prehranu ili su netolerantni na laktozu, ali ipak žele uživati ​​u kremastoj tjestenini ili njokima. Dok hranjivi kvasac i gljive to osiguravaju, tu je i trpki, opor okus koji dolazi s njim – bilo da želite zadovoljiti svoje okusne pupoljke ili ne. Osobno više volim običnu verziju jela, ali ovo je odlična alternativa ako ste smanjili unos mliječnih proizvoda.



Source link

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *