U siječnju se mnogi mesojedi okreću veganskoj prehrani u nastojanju da se drže onoga što je poznato kao veganstvo. Zamjena odreska za hamburger od soje i puno zelja čini se prilično jednostavnim, ali koliko je lako kuhati mesne recepte bez mesa kod kuće?
Zahvaljujući Mindful Chefu, pripremili smo neke veganske recepte upravo u našoj kuhinji — u nastojanju da ovog siječnja jedemo više zdrave hrane biljnog podrijetla i uštedimo novac. Neki od njih uključuju “imitaciju” mesa, u pokušaju preobraćenja onih koji misle da meso nije obrok, kao i čisto vegetarijanske opcije.
Slijedite ove recepte i videozapise o kuhanju da vidite kako smo do toga došli. Također odlučujemo hoćemo li kao redoviti mesojedi kuhati ova jela nakon vegetarijanske prehrane.
Heora rezanci s piletinom i kurkumom
Sastojci:
služi: 2
400 grama celera
2 mrkve
1 glavica crvenog luka
2 žličice paste od đumbira i češnjaka
160 grama Heora komada piletine
1 žlica paste od zelene harise
1 žlica paste od sušenih rajčica
1 žličica kurkume
½ povrtne kocke za temeljac
80 grama kupusa
100 g rezanaca smeđe riže
metoda:
Zagrijte pećnicu na 240 Celzijevih stupnjeva. Celer i mrkvu ogulite i narežite na 1-2 kockice. Stavite na obložen lim za pečenje, pokapajte s 1 žlicom ulja i začinite morskom soli i crnim paprom. Pecite 15-20 minuta, dok ne omekšaju i ne porumene.
Luk krupno narežite na kockice. Zagrijte veliki lonac s 1 žlicom ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte pastu od luka, đumbira i češnjaka i kuhajte tri do četiri minute dok ne omekša. Dodajte komade piletine, harissu, pastu od sušene rajčice i kurkumu. Začinite morskom soli i kuhajte tri minute.
Dodajte 500 ml vruće vode u lonac i zakuhajte. Izmrvite temeljac u kocki i promiješajte. Pirjajte dvije do tri minute, dok se malo ne reducira. Dodajte kelj i pečeno povrće te kuhajte tri minute. Začinite morskom soli po ukusu. Sve prebacite u jednu tavu i pirjajte minutu.
Za posluživanje raspodijelite kuhane rezance u zdjelice za posluživanje i prelijte ih juhom.
Što smo mislili
Iskreno, ovo jelo nije samo za vegetarijance. Pun okusa i dobrote, bio je i stvarno zasitan, zahvaljujući izdašnim količinama celera i piletine od soje. Što me navodi da kažem da nikad prije nisam probao vegansku marku piletine Heura, ali ću je svakako dodati u košaricu za buduće kupnje. ukusno.
Satay tofu kajgana s mangetout rižom i limunom
Sastojci:
služi: 2
80 grama smeđe riže
60 grama shiitake gljiva
2 češnja češnjaka
4 cm svježeg đumbira
½ crvene paprike
1 limun
Hrpa svježe mente
80 grama manga
280 grama golog tofua
2 žlice azijske paste
1 žlica tamarija
1 žlica javorovog sirupa
30 grama duboko prženog maslaca od kikirikija
metoda:
Zakuhajte srednju posudu napunjenu vrućom slanom vodom. Dodajte rižu i kuhajte 25-30 minuta, dok ne omekša, zatim ocijedite. Vratiti u tavu i ostaviti sa strane.
Gljive prerežite na pola. Češnjak i đumbir sitno nasjeckajte ili naribajte. Polovicu paprike narežite na tanke ploške (izvadite sjemenke ako želite manje topline). Korica i četvrtina limuna. Listove mente skinite sa stabljika i sitno nasjeckajte.
Zagrijte veliku tavu s 1 žličicom ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte mango i kuhajte dvije do tri minute, dok ne omekša. Izvadite iz tave i ostavite sa strane.
Ponovno zagrijte tavu s 1 žlicom ulja na jakoj vatri. Dodajte gljive i izmrvite u tofu. Kuhajte šest do osam minuta, dok tofu ne postane svjež i zlatan. Dodajte đumbir, češnjak i ljutu papričicu. Začinite morskom soli i crnim paprom.
Za satay umak pomiješajte azijsku pastu, tamari, sok od dvije limete, javorov sirup, maslac od kikirikija i malo vode u maloj posudi. Miješajte dok ne postane glatko. Prelijte umak preko tofua i kuhajte 1 minutu. Po potrebi dodajte malo vode da dobijete kremasti umak.
Ubacite manguito, koru mente i polovicu mente u rižu. Poslužite rižu sa satay tofuom. Ukrasite preostalom mentom, kriškama limete i kajenskim paprom.
Što smo mislili
Ovo je bilo ugodno iznenađenje – neću lagati – tofu nije moja omiljena proteinska alternativa bez mesa. Zaista cijenim Tofoo Co i moram reći da se tofu jako dobro pomiješao s rižom i mangetoutom. Za vremena poput ovih, Mindful Chef je božji dar jer svaka kuhinja neće imati sastojke za pripremu azijske paste i satay umaka, a to je stvarno pomoglo u pripremi jela. Ovo sam jela za doručak, ručak i večeru, pa ću to smatrati uspjehom.
Kremasti njoki od vrganja s orasima
Sastojci:
služi: 2
120 grama kestenovih gljiva
75 grama malih rajčica
1 povrtna kocka za temeljac
2 žlice prehrambenog kvasca
10 grama suhih vrganja
250 grama njoka od krumpira
1 ljutika
4 žličice paste od češnjaka
½ žličice pahuljica crvene paprike
Hrpa svježeg peršina
20 grama oraha
80 grama jogurta od badema
metoda:
Zagrijte srednju tavu s 1 žlicom ulja na srednje jakoj vatri. Šampinjone narežite na četvrtine i zajedno sa cijelim paradajzom dodajte u tavu. Začinite morskom soli i kuhajte tri do četiri minute, dok ne omekšaju.
U vrču sa 150 ml vruće vode otopite kocku bujona i hranjivi kvasac. Dodajte sušene vrganje i ostavite da se prožmu.
Zakuhajte veliki lonac vruće posoljene vode. Dodajte njoke i pirjajte 2 minute, dok ne isplivaju na površinu, zatim ih ocijedite.
Za to vrijeme poriluk narežite na tanke ploške. Dodajte ljutiku, pastu od češnjaka i pahuljice čilija u tavu s gljivama. Kuhajte 2 minute, zatim ulijte temeljac. Kuhajte dvije do tri minute, dok se ne reducira za dvije trećine.
U umak dodajte kuhane njoke i prokuhajte 1 do 2 minute. Peršin sitno narežite, a orahe zdrobite. U tavu dodajte jogurt i pola peršina i promiješajte. Začinite morskom soli i crnim paprom.
Njoke poslužite na tanjure posipajući preostalim orasima i peršinom.
Što smo mislili
Ovo je izvrsna opcija za sve koji slijede vegansku prehranu ili su netolerantni na laktozu, ali ipak žele uživati u kremastoj tjestenini ili njokima. Dok hranjivi kvasac i gljive to osiguravaju, tu je i trpki, opor okus koji dolazi s njim – bilo da želite zadovoljiti svoje okusne pupoljke ili ne. Osobno više volim običnu verziju jela, ali ovo je odlična alternativa ako ste smanjili unos mliječnih proizvoda.
